CACIOTTA DEL MONTEFELTRO E' un eccezionale formaggio caprino prodotto ad Urbino e nel Montefeltro

CACIOTTA CAPRINA DEL MONTEFELTRO
E' un eccezionale formaggio caprino. Le sue peculiarità derivano dall'alimentazione degli animali e dal caglio.
La lavorazione è ancora manuale compresa la pressatura.  Appena uscita dagli stampi viene salata a secco per circa 48 ore e di niovo lavata nel siero. La stagionatura va da 1 mese a 10/12 mesi. La zona di produzione è l'urbinate ed il Montefeltro.

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